2008 咖啡的贏家 (1)

是無意間發現新華網的報導
20080408發佈的ㄧ則新聞
我們的努力開始有了新的進展
當中提到的很多值得關注的焦點
我想消費者是最大利益者
也是Cafe' Living Room 的目標
有些事我們已經先做了
很開心也感謝大家的支持

一直以來，外賣店裏的普通咖啡令紐約人十分滿足。路透社6日援引著名咖啡連鎖店“星巴克”前員工卡斯韋爾的話說，真正的咖啡文化正在紐約興起。

自己配咖啡

許多咖啡店經營者認為，紐約人一直喜愛咖啡，只不過有時缺少好品味。現在，他們將把更多的注意轉向獨立經營的精選咖啡館。

在精選咖啡館裏，顧客可以選擇任意口味、新鮮烘焙出的咖啡豆，還可指定咖啡的混合口味、濃度、重量、或者加工成哪一款咖啡飲料。

看著專業咖啡服務生為自己研磨咖啡豆、煮沸、調味是一種美好體驗。一杯上好的奶味咖啡或濃咖啡通常花費3至4美元，這個價位對多數顧客而言都能接受。

前景很不錯

在美國，精選咖啡市場前景看好。全美咖啡協會今年初的一項調查結果顯示，2007年，14%的美國成年人每天喝一杯精選咖啡，而2008年這一比例將升至17%。

精選咖啡館裏一般配備功能強大的咖啡機。位於曼哈頓的“Grumpy”精選咖啡館就以它的“三葉草”咖啡機
聞名(CLOVER)。
“三葉草”咖啡機能根據顧客的個性化需求 研磨咖啡豆，然後煮出一杯獨特的咖啡。依據咖啡豆的不同品質，精選咖啡館的咖啡每杯售價從2.25美元至6美元不等。

咖啡連鎖店還未應用此項先進技術，但“星巴克”幾週前已宣佈買下“三葉草”咖啡機的製造公司，這种先進的咖啡機將在“星巴克”的精品店裏亮相。同時，“星巴克”還對所有服務生進行再培訓，以提升他們的專業素養。

顧客需培養

“Grumpy”咖啡館的合夥人貝爾說，精選咖啡館正擔當起“培養顧客”的重任。她發覺，“顧客點咖啡、發問、回答的方式都發生了變化”。貝爾說，精品咖啡館的服務生會向顧客傳授品嘗咖啡的訣竅，就像品酒師教人鑒賞美酒一樣。

另一家精選咖啡館的老闆肯·奈同樣認為培養顧客的好品味非常重要。“有人迷戀上等的威士忌，有人喜愛昂貴的食材，可他們的一天卻從一杯差勁的咖啡開始，”他說，“幸好，這種情況已有很大改觀”。

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待續